Frittelle di riso (San Giuseppe)
Il 19 Marzo non possono mancare in nessuna tavola toscana.
Persone 6
Calorie 400kcal
Ingredienti
- 200 gr riso bianco - originario (comune)
- 1 l latte
- 3 uova
- 200 gr farina
- 50 gr burro
- 1 pizzico sale
- 1 scorza di arancio
- 1 scorza di limone
- 2 cucchiai di vinsanto o alchermes
- 1 bustina lievito per dolci
- qb cannella
- qb olio di semi
- 100 Gr zucchero
Procedimento
- Preparate una pentola abbastanza capiente per poter cuocere il riso. Versateci il latte e poco prima dell'ebollizione aggiungete il riso e cuocere per il tempo necessario aggiungendo qualche minuto a quanto riportato nella confezione.
- Una volta cotto, aggiungete direttamente in pentola il burro, lo zucchero e la scorza di mezzo limone e di 1 arancio. A chi piace il sapore può aggiungere un po' di cannella (non indispensabile). Quando si sarà un po' raffreddato aggiungete una bustina di lievito e lasciate riposare e raffreddare bene. In genere si cuoce il riso la sera prima per avere un composto freddo e ben lievitato la mattina seguente.
- Quando il preparato sarà ben freddo, dividete le uova tenendo da parte le chiare ed aggiungete i tuorli, la farina, un pizzico di sale ed il vinsanto. Quest'ultimo può essere sostituito dall'alchermes che oltre a fornire una leggera sapore alcolico garantirà il tipico colore rosato.
- Montate a neve le chiare d'uovo ed aggiungete al composto.
- Scaldate abbondante olio di semi in un wok o in una pentola capiente ed aiutandovi con due cucchiai formate delle palline. Friggete fino a che non raggiungono un bel colore marroncino.
- Scolatele e disponetele in un vassoio con carta assorbente ed asciugate dall'olio meglio che riuscite. Quando sono ancora calde rotolatele su dello zucchero semolato. Non resta che aspettare che si freddino un po' per assaporarle. Buon appetito.